Twee studenten van de Anton de Kom Universiteit (Adek) hebben voor Suriname Candied Fruits NV (SCF) onderzocht op welke manier ananas het beste gekonfijt kan worden. Voor het bedrijf heeft het werk van de studenten waardevolle informatie opgeleverd. SCF is na het onderzoek in staat om goede keuzes te maken bij het konfijten van ananas en hierdoor groeien de mogelijkheden om internationaal aan de weg te timmeren. De belangrijkste conclusies zijn dat het sterk aan te bevelen is om te konfijten met witte suiker en warm te konfijten in plaats van koud. Verder bevelen de studenten aan om testen uit te voeren met andere konfijtsuikers als glucosestroop en fructosestroop als vervanger of in combinatie met witte suiker. Het uitgebreide onderzoek is uitgevoerd door Shruti Adhin en Kimberly Sarijoen van de studierichting Agrarische Productie oriëntatie Agro-processing in samenwerking met SCF, voor wat in de volksmond nog steeds de ‘sukadefabriek’ heet. Het effect van voorbehandelingen op het koud en warm konfijten van ananas met 3 konfijtsuikers werd onderzocht. Hierbij waren er in totaal 12 verschillende eindproducten. Na uitgebreide testen en allerlei metingen is informatie verzameld over onderwerpen als suikergehalte, zuurgehalte, zoutgehalte, uiterlijk en smaak van de gekonfijte ananas. Al die verschillende facetten zijn vervolgens met de verschillende konfijtmanieren vergeleken en op basis daarvan zijn conclusies getrokken. De conclusie van SCF is dat de studenten een gedegen onderzoek hebben uitgevoerd waarmee ze op elke universiteit voor de dag kunnen komen.
Samenwerking Adek en bedrijfsleven
Samenwerking met kennisinstellingen als de Anton de Kom Universiteit is erg belangrijk voor het bedrijfsleven. Suriname Candied Fruits NV probeert hieraan samen met de studierichting Agrarische Productie – onder andere de oriëntatie Agro-processing – inhoud te geven, aldus de directeur van SCF, Ruud Souverein. ‘Om internationaal aan de weg te kunnen timmeren, kan je als bedrijf niet maar een beetje aanmodderen. Je zult bij het bepalen van je productiemethoden gedegen voorbereidingen moeten treffen en goed onderbouwde beslissingen moeten nemen. Samenwerking tussen de Surinaamse universiteit is hiervoor essentieel.’ Suriname Candied Fruits hoopt de samenwerking in de toekomst te continueren en waar mogelijk verder uit te breiden.
