Het is een veelvoorkomende misvatting dat het gevaarlijk is om ontdooid diepvriesvoedsel opnieuw in te vriezen vanwege de gedachte dat bacteriën zich dan sneller vermenigvuldigen. In werkelijkheid heeft het opnieuw invriezen van ontdooide levensmiddelen hetzelfde effect als het invriezen van vers voedsel.
Afhankelijk van het soort voedsel, zoals leverworst, spinazie, aardbeien of aardappelpuree, en het tempo van het invriezen, kunnen smaak, textuur en vitaminen enigszins worden aangetast.
Echter, micro-organismen die voedsel kunnen bederven, worden tijdens het invriezen vernietigd. Daarom is het medisch gezien veilig om voedsel opnieuw in te vriezen, mits het niet langdurig buiten de koelkast wordt bewaard bij temperaturen boven de 10 graden Celsius, waar bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen.
Om eventuele bacteriën te doden, kan het voedsel voor het opnieuw invriezen worden gekookt.
