Mattia Batti, een 56-jarige vader van drie uit Ligurië, heeft het tiende Wereldkampioenschap Pesto met de stamper en vijzel gewonnen. Tijdens de competitie in Genua versloeg hij 100 finalisten met de ambachtelijke techniek doorgegeven door zijn grootmoeder. Batti’s geheim voor het bereiden van een winnende pesto omvat het apart fijnmalen van knoflook en pijnboompitten, om te voorkomen dat de basilicumblaadjes worden onderdrukt en niet goed gemalen. Voor zijn prijswinnende recept ontving Batti een houten stamper met bladgoud, ter waarde van ongeveer €2000. Zijn overwinning bewijst niet alleen zijn vaardigheid maar ook de diepe waardering voor het traditionele recept uit zijn regio.
