Steeds vaker brengen restaurants “reserveringskosten” in rekening bij klanten nog voordat ze aan tafel gaan, variërend tot honderden dollars voor een groepsreservering. Deze trend is ontstaan om restaurants te beschermen tegen het financiële verlies als gevolg van last-minute annuleringen, gezien de dunne winstmarges waarop de sector opereert. De vergoedingen, gemiddeld rond de $25 per persoon, worden meestal verrekend met de eindafrekening als de gasten daadwerkelijk komen opdagen. Dit model heeft de voorkeur boven het verhogen van de prijzen van menu-items, en wordt als effectiever beschouwd in het waarborgen van inkomstenstabiliteit voor restaurants. Met de opkomst van boekingsplatforms zoals OpenTable en Resy is het verzamelen van creditcardgegevens en het beheren van dergelijke kosten eenvoudiger geworden. Terwijl sommige restaurants hogere vergoedingen vragen, zoals Torrisi in Manhattan met $50 per persoon, erkennen experts dat dergelijke kosten gasten sterk motiveren om hun reservering na te komen. Ondanks de mogelijke terughoudendheid van consumenten, bieden reserveringskosten een financieel vangnet voor restaurants, vooral na de zware klappen van de COVID-19-pandemie.
Reserveringskosten Worden de Nieuwe Norm in Restaurants
![](https://www.dbsuriname.com/wp-content/uploads/2024/03/sloGVNZU.jpeg)