‘In een lokaal dagblad van donderdag 23 juli zag ik een bericht getiteld ‘Salmonella besmette kipproducten niet naar Suriname’. Als je dit bericht leest, krijgt je de indruk dat Suriname salmonella-vrij is’, zegt voedingsmiddelentechnoloog Ricky W. Stutgard. ‘Dat is totaal niet juist. Salmonella en campylobacter jejuni zijn ziektekiemen die normaal voorkomen in kip. Deze ziektekiemen kunnen voor maagdarmstoornissen zorgen met eventueel de dood tot gevolg. Vanwege het openteeltsysteem in Suriname kunnen huisvliegen en ratten gemakkelijk in de hokken komen en het voer en drinkwater besmetten. Zo kennen wij zowel een horizontale vorm (via het ei van generatie op generatie) besmetting als wel een verticale (een kip besmet het hele hok) besmetting. In Suriname worden de kipproducten bovendien niet bij de juiste temperaturen koel gehouden, waardoor de kans op bederf en contaminatie toeneemt. Ga maar na, op vele verkooppunten wordt kip ongekoeld ter verkoop gebracht, terwijl op het etiket duidelijk staat vermeld ‘Keep always frozen’. In 2004 hebben 2 Natiners en 1 MO B-studente voor hun afstudeeronderzoek bij mij in totaal 1.150 eieren onderzocht en 1 op 8 had salmonella. Wat probeert men ons dus uit te leggen?Salmonella en campylobacter jejuni zijn temperatuurgevoelig. Vlees en eieren goed verhitten, doodt ze en maakt ze onschadelijk. Eet daarom geen rauwe, halfgekookte dan wel spiegeleieren. Tijdens mijn tv-programma’s bleek dat de RGD-poli’s de moeders adviseren hun baby’s een zacht gekookt ei te geven. Dat is zoeken naar problemen en dus een onverantwoord advies. Mijn probleem met de bij wet erkende instanties dat ze steeds weer het potentieel gevaar trachten te bagatelliseren’, aldus Stutgard.
