Het Bureau Openbare Gezondheidszorg (BOG) inspecteert niet alle gaarkeukens die eten bereiden voor de kinderen van de Naschoolse Opvang (NSO). Het BOG keurt de keukens waarvan het op de hoogte is. De NSO nieuwe stijl heeft een commissie in het leven geroepen waarin voedseldeskundigen zitting hebben en werken met de voorwaarden van het BOG. Deze commissie inspecteert keukens vooral in het binnenland. ‘De commissie verzorgt ook trainingen aan de keukenhouders’, zegt Astracia Warner, hoofd Milieu-inspectie. Warner kan niet aangeven hoeveel keukens het BOG heeft geïnspecteerd.
‘De gaarkeukens worden niet dagelijks geïnspecteerd’, zegt Warner. ‘Helaas wordt de informatie vanuit het ministerie van Onderwijs en Volksontwikkeling niet regelmatig gestuurd naar het BOG’. Zo is BOG niet altijd op de hoogte als er nieuwe gaarkeukens zijn. ‘In het verleden kwamen de mensen van de gaarkeukens zelf naar ons toe voor informatie.’
Het BOG let niet op de samenstelling van de maaltijden, maar op de persoonlijke hygiëne. ‘Het personeel moet medisch gekeurd zijn, de kleding van het keukenpersoneel moet aangepast worden. Zo is het aandoen van een schort verplicht evenals sanitaire faciliteiten. De keuken moet vrij zijn van ongedierte. Verder is voor een grote productie een keuken van 4 bij 5 meter vereist.’
