Twee kokkinnen van de Columbiaanse Carifesta-delegatie hebben gistermiddag een masterclass verzorgd voor de kokstudenten van de Stichting Suriname Hospitality and Tourism Trainings Centre (SHTTC). Stichting Standex en het ministerie van Buitenlandse Zaken uit Columbia voerden dit project uit. Het doel van de masterclass was om de SHTTC-studenten kennis te laten maken met traditionele en niet- traditionele gerechten uit Columbia. De kennis en vaardigheden met betrekking tot de gebruikte ingrediënten, alsook de technieken werden de studenten bijgebracht. Het lag in de bedoeling dat de twee Colombiaanse kokkinnen ook wat zouden leren van de Surinaamse keuken van onze studenten. De kokkinnen arriveerden anderhalve uur later dan gepland, waardoor dit gedeelte niet doorging. Dit is niet het enige wat gistermiddag misliep bij SHTTC. Een keurig geklede mevrouw stormde de keuken binnen en begon in het Nederlands allerlei verwensingen te uiten richting een van de buitenlandse kokkinnen. Laatstgenoemde schrok dusdanig dat zij in tranen uitbarstte. Ook de overige aanwezigen schrokken van deze mevrouw. Toen de leiding van SHTTC de mevrouw vroeg om de keuken te verlaten, uitte zij ook liederlijke taal richting de Carifesta-organisatoren. Uit haar laatste woorden bleek dat haar ook de toegang tot het Onafhankelijkheidsplein was ontzegd op de dag van de openingsceremonie. Bedreigend liep zij weg.
Het duurde weer even voordat de geschrokken Colombiaanse kokkin weer zichzelf was. Het programma werd hierna voortgezet zonder onderbrekingen. De aanwezigen hebben mogen genieten van hapjes (Arepans, Carimanolas en Empandas) gemaakt van maïs en bonen. SHTTC-docent Micheal Hermelijn is best tevreden met de masterclass en zegt toch wat te hebben opgestoken. Op de vraag of er veel verschil is in de Surinaamse en Colombiaanse hapjes, zegt de docent dat er in Suriname heel weinig hapjes worden gemaakt van maïs en bonen. Daarnaast worden in Suriname veel meer kruiden gebruikt.
Widjai Ganesh
